吉尔真蒂山羊

“我在德国做了许多年的冶金机械工人,之后我决定要回到坎波贝洛(Campobello)去饲养吉尔真蒂羊,因为它让我记起自己的童年”

- 贾科莫·伽迪(Giacomo Gatì)

体验者通过参观蒙达尔博公司(Azienda Montalbo)-是他们拯救了这个濒临灭绝的山羊品种-来发现吉尔真蒂山羊的珍贵与美好。具体活动:手挤羊奶,在乳酪工坊加工羊奶,品尝吉尔真蒂羊乳酪。

当贾科莫·伽迪从德国回来后,等待他的是一个不幸的消息:以前家家户户都饲养的那些俊美山羊消失了,那些有着螺旋形长角的山羊全都不见了。

贾科莫(Giacomo)不顾困难重重,决定去寻找并挽救那濒临灭绝的物种,就这样到了2001年,他以高昂的价格最终从阿尔卡莫(Alcamo)买到了一只纯种的吉尔真蒂山羊。这也成为了他对命运下注的开始:他把家搬到了乡下,亲手盖了一间符合生态原则的绿色房屋,开始饲养起了吉尔真蒂山羊。

这种山羊到底有什么特殊呢?吉尔真蒂山羊的名字来自阿格里真托(Agrigento)前法西斯时期的名称-吉尔真蒂(Girgente),它不同于地中海地区其它的山羊品种:更活泼,更亲近于人,而且非常聪明,也许是因为它那动人的螺旋长角,它的举止和步态显得极为高雅和庄严,看起来就像一位穿越时空而来的贵妇人。除此之外,吉尔真蒂羊奶极易被人体吸收和消化,其成分近似于母乳,曾哺育了世代的吉尔真蒂居民;然而在贾科莫(Giacomo)之前从未有人把羊奶做成乳酪。这也正是他对命运的第二次下注:开始生产吉尔真蒂山羊乳酪,与此同时饲养员的数量增加到了五位,他们可以从乳制品那里获得一定的收入,这让他们更有决心和动力去悉心照料这些弥足珍贵的山羊。他们制作出了不同口味的羊乳酪:香橙乳酪,开心果乳酪,甜蒜乳酪,咖啡乳酪,柠檬乳酪和黑珍珠乳酪(Nero d’Avola一种西西里特产的葡萄品种),添加植物凝乳酶炼成的乳酪和普通乳酪;总而言之,贾科莫(Giacomo)把他敏锐又富有创造性的智慧用在了乳酪工艺上,凝炼出了饱受食客欢迎的独一无二乳酪。

繁忙的事业让贾科莫(Giacomo)逐渐感到力不从心,他迎来了人生的第三次下注:开始向两个年轻人传授饲养山羊和制作乳酪的经验,从最基础的技术开始,日复一日,两个年轻人最终掌握了这门工艺,一门让他们有机会留在故土生活的工艺。

如今蒙达尔博公司(Azienda Montalbo)由四个雄心勃勃的年轻人来经营:大卫(David),安吉罗(Angelo),卡尔门罗(Carmelo),保罗(Paolo),他们选择了这门手艺,但最重要的是他们选择了用谦逊的态度去向一位精通工艺又热爱自己事业的老师学习。尽管公司是由这些年轻人来经营,可所有的细节仍由贾科莫(Giacomo)来监管,对他来说,这里是他灵魂所归之处,怎可能放手远去。同时还要感谢所有来这里参与体验的你们:去触摸吉尔真蒂山羊卷曲生长的长角,亲手挤出那珍贵的羊奶,品尝口味丰盈的羊乳酪。

Ideale

乳酪爱好者;喜爱动物的人;喜欢乡村生活和精彩故事的人。

Bisogno

适合参观牧场和乳酪工坊的舒适衣服和鞋子;带着感情去体会和理解贾科莫·伽迪(Giacomo Gatì)的伟大事业,是他把吉尔真蒂山羊从灭绝的边缘挽救了回来,是他把饲养和炼制乳酪的技能传递了下去,给了这些年轻人工作的机会,并让他们能够在家乡留下来而不必外出奔波。

Incontrerai

贾科莫·伽迪(Giacomo Gatì), 一个有故事的特殊人物;年轻的公司经营者-大卫(Davide),安吉罗(Angelo),卡尔门罗(Carmelo)和保罗(Paolo);来阿格里真托和萨尔索山谷旅行的家庭和恋人;乳酪迷。

Dove

Durata

2h

Quando

  • Lunedì: 10:00 - 18:00
  • Martedì: 10:00 - 18:00
  • Mercoledì: 10:00 - 18:00
  • Venerdì: 10:00 - 18:00
  • Sabato: 10:00 - 18:00