玛稻尼塔蜗牛

“我们是多年的好朋友,有一天大家想到了一个好点子。”

-大卫·梅林诺(David Merlino)

拜访“玛稻尼塔蜗牛”公司的三位年轻养殖者,他们是意大利第一批蜗牛饲养者中的一员。参观蜗牛养殖场;在养殖场与品食餐厅之间的海边散步;最后是品尝多种多样的美食,其中包括珍贵而稀有的玛稻尼塔蜗牛籽酱。

在这之前他们从事着完全不同的工作。之后有一天,他们决定去试着饲养蜗牛,也就是去养殖食用蜗牛。

2006年当他们刚刚起步时,蜗牛养殖业并没有像今天这样发达;餐桌上的那些蜗牛,尽管不是本土养殖而来,在西西里(Sicilia)却是一道家常菜,从传统的蜗牛汤到梅西纳地区(Messina)的下酒菜,还有特拉帕尼(Trapani)地区佐餐古斯米(cous cous)的配菜。

大卫(Davide),米开朗基罗(Michelangelo)和朱塞佩(Giuseppe)不明白为什么人们不在自己的土地上养殖蜗牛,而是要从别的地方进口。尽管意大利的气候和自然环境非常适合蜗牛生长,但这里的食用蜗牛却有80%是从国外进口而来的。

这几个年轻人并不是普通意义上的蜗牛饲养员:他们是意大利第一批也是最有成就的一批蜗牛养殖人员,年产量20吨左右。除此之外,他们还用不同的蜗牛品种杂交出了一个新品种:玛稻尼塔蜗牛,并以它的名字来命名自己的公司。这三位年轻人在工作之余仍不忘与外界交流以扩大蜗牛养殖业的规模:每周五的“蜗牛日”(Helix Day), 他们会为想要学习蜗牛饲养技术的人授课,并鼓励大家创立新的公司。在他们的帮助下,今天在意大利已经有1500多家蜗牛养殖公司。玛稻尼塔蜗牛的知名度很高,越来越多的人被吸引到这片土地上一探究竟-坎波费利切迪罗切拉(Campofelice di Rocella):这里是连接几个大城市的过路点,离繁华的都市没有太近也没有太远,是那种人们不会刻意前往,却会在不经意间被它的美好所吸引的地方。大卫(David),米开朗基罗(Michelangelo)和朱塞佩(Giuseppe)还是意大利境内唯一生产“蜗牛珍珠”的人(也是世界范围内为数不多的生产者之一),也就是蜗牛籽酱,是一种饱受星级大厨欢迎的食材,比如家喻户晓的厨师卡洛·科拉考(Carlo Cracco) 和马尔蒂娜·卡鲁索(Martina Caruso)就是玛稻尼塔蜗牛籽的忠实粉丝。与此同时,“玛稻尼塔蜗牛”公司还推出了一系列的精品速食蜗牛酱和蜗牛黏液精华,以一种人道主义方法提取而来,也就是在不危及蜗牛生命的前提下,用双手柔和的翻转蜗牛,让它吐出用于自我防卫的黏液。然而,阅读文字是不足以让人们真正了解这些产品的,大家需要去到蜗牛生长的地方,感受蜗牛每天呼吸的空气,知道这些小家伙的日常饮食;总而言之,去参观“玛稻尼塔蜗牛”公司的养殖场,那里是西西里(Sicilia)最美的地方之一, 可以欣赏到从帕莱莫(Palermo)到切法卢(Cefalù)的整条海岸线。当然,最后还要去品尝这些小家伙带来的美味,但不要心急,就像公司的三位年轻老板说的一样,慢工才能出细活。

Ideale

不喜欢蜗牛的人,因为这个地方会完全改变您先前对蜗牛的看法。

Bisogno

适合在乡间与蜗牛养殖场活动的衣服和鞋子;对玛稻尼塔蜗牛相关产品的好奇心。

Incontrerai

“玛稻尼塔蜗牛”公司的三位老板- 大卫(Davide), 米开朗基罗(Michelangelo)和朱塞佩(Giuseppe); 前来参观的养殖学习者;对蜗牛饲养感兴趣的家庭,学生,情侣和小朋友们。

Durata

6h

Quando

  • Giovedì: 9:00 - 16:00
  • Sabato: 9:00 - 16:00