火山般的诺尔马面— 文火餐厅(Fuoco Lento)

“我们就在这买个小房子吧!“   

-迭戈 ·兰迪(Diego Landi)和帕特里其娅·马尼丝卡尔克(Patrizia Maniscalco)

在玛稻尼埃(Madonie)地区一个幽僻小镇的一条龙式体验: 从在菜园的蔬果采摘与参观食材生产基地开始,之后是烹饪与品食课程,最后是在悠扬的音乐与浓郁的传统文化氛围中共进午餐。

当迭戈(Diego)和帕特里齐娅(Patrizia)60岁的时候,他们的足迹已几乎遍布了世界各地。最终他们决定离开米兰(Milano)和帕莱莫(Palermo),把家搬到齐帕皮尼(Cipampini)- 42个围绕在佩特拉利亚索普拉纳(Petralia Soprana)的乡镇之一,位于玛稻尼埃(Madonie)自然公园之中。

迭戈(Diego)曾经是一位重要杂志的新闻记者,帕特里其娅(Patrizia)则是一位建筑师,他们在别人的建议下来到这里,之后的事情就顺其自然的发生了,就像在其他介绍中写过的那样,在2007年他们在这里买下了一座小房子,也就是现在的文火餐厅(Fuoco Lento)。

在2007前,烹饪这件事对他们来说仅是出于对烹调五味的热爱。“文火”的概念,正如它的字面意思,客人能够在家一般的氛围中悠然地享用食物,浸润在音乐(以钢琴为主)与当地文化之中。

文火餐厅24小时营业,迭戈(Diego)和帕特里其娅(Patrizia)选用当季食材,为来客准备独一无二的美食,餐厅的菜单每天都会依据当地特产而更新;不仅仅是可口的佳肴,他们还把食物当做沟通的载体,试图通过每一份菜肴来讲述自己的旅行和故事,当然,其中最重要的是选用优质的原材料。与食材的亲密接触也正是他们二人厨艺课程中的第一部分,他们将带领来客参观乡镇中的田园,并从那里采选新鲜的蔬果,用在接下来的实践课程中。除了田园体验外,我们这位大厨的厨艺课程并不是一般意义上的cooking class, 这是一堂水准很高的课程,他的每一道菜品中都被赋予了无穷的创造力:最经典的例子是他那火山般的诺尔玛面,从那里迸发出了迭戈(Diego)的烹饪理念,对他来说这不仅仅是一种激情,更像是一场精彩的游戏。但在这场游戏中,排在第一位的永远是对玛稻尼埃(Madonie)地区特产食物与正在消逝的当地传统烹饪方法的历史重塑,例如博垃吉内煎饼(Cotoletta di borragine一种以琉璃苣为主的煎制小饼)。

他们对食物的探索与创新将会被记录在一本帕特里其娅(Patrizia)正在编撰的书中, 其中收录了迭戈(Diego)对传统的新发现和自己独具一格的创新——“ 有魔力的齐帕皮尼菜谱”。

最后, 我们回归到就餐的经典模式,所有人或围坐在温暖的炉膛前,或就坐在户外的长桌旁(依季节而定),正如迭戈(Diego)和帕特里其娅(Patrizia)所说,一起享用一份 “餐桌上的西西里”。如果当年这两位浪迹天涯的人没有把脚步停留在这座温馨的小房子里,今天就不会有这份难得的“餐桌上的西西里”。

Ideale

喜爱大自然和僻静环境的人; 共产主义者和爱狗人士; 喜爱音乐和烹饪的恋人。

Bisogno

想要学习新厨艺的愿望;适合乡村活动的舒适衣服和鞋子;等待被填饱的肚子。

Incontrerai

迭戈·兰迪(Diego Landi) 和帕特里其娅·马尼丝卡尔克(Patrizia Maniscalco); 抱着好奇心和探险精神而来的家庭和恋人;当地的食材生产者;齐帕皮尼乡镇五十个居民中的过路人。

Durata

5h circa

Quando

  • Lunedì: 10-15 / 17-22
  • Martedì: 10-15 / 17-22
  • Mercoledì: 10-15 / 17-22
  • Giovedì: 10-15 / 17-22
  • Venerdì: 10-15 / 17-22
  • Sabato: 10-15 / 17-22
  • Domenica: 10-15 / 17-22